Page 29 - Khát Vọng Tây Hồ - Khát Vọng Thăng Long

của sen trồng ở vùng đất mới đã đạt đến 90% như khi còn ở Hồ Tây.
Hiện nay khu vực trồng sen Bách Diệp của gia đình ông ở Đông
Ngạc, Bắc Từ Liêm chính vụ mỗi ngày cũng thu hoạch được khoảng
5.000 bông, ông dùng để ướp chè chứ không mấy khi bán bông. Với
ông, đó là nguồn nguyên liệu quý giá, lỗ lãi gì cũng vẫn giữ để làm
nghề. Bởi ông luôn tâm niện, chè sen Tây Hồ hơn cả một thứ quà,
nó thấm đẫm văn hoá của đất kinh kỳ cùng rất nhiều tâm huyết và
bí quyết độc đáo của người làng Quảng Bá mà không thể trộn lẫn,
không nơi nào có thể sánh được… Đến hôm nay, ngôi nhà đồng
thời là nơi chế biến, giới thiệu chè sen trên phố Quảng Khánh, Tây
Hồ của gia đình hằng ngày luôn có nhiều du khách trong và ngoài
nước tìm đến để chiêm ngưỡng, tìm hiểu về những bí quyết gia
truyền làm nên nét tinh hoa của thứ trà đệ nhất đất kinh kỳ…

Từ bàn tay khéo léo, cần mẫn của người nông dân, giống sen
Bách Diệp Tây Hồ hiện đã được nhân giống rộng rãi ở các huyện
ngoại thành như Mỹ Đức, Mê Linh, Đông Anh và cũng được nhiều
nông dân ở các tỉnh Hà Nam, Hưng Yên tìm về mua, nhân giống…
Tiếng thơm của sen Tây Hồ vì thế đang ngày mỗi lan toả rộng khắp
cả nước.

Ẩm thực tinh tế từ sen của người Hà Nội…

Nếu đến Hà Nội vào một ngày đầu thu xao xác gió, thức quà
mà không ai có thể bỏ qua đó là một gói cốm làng Vòng thơm man
mát gói bằng một sợi rơm nếp hanh hao, bọc bên ngoài là chiếc lá
sen tươi sẫm, giở ra hít hà như thấy cả một trời thu Hà Nội. Còn vào
ngày hè nóng nực như thế này, bạn có thể thưởng thức chè long
nhãn hạt sen mát lành ở bất kỳ quán chè nhỏ ven đường nào. Phố
cổ Hà Nội thì càng nhiều quán chè ngon, và dù quán có du nhập
đủ thứ chè Huế, Đà Nẵng, Sài Gòn hay tận Thái Lan thì bạn cũng
sẽ nhận được một bát chè được làm từ các nguyên liệu rất đơn giản
như hạt sen, quả nhãn, đường phèn từ tay một bà cụ tóc trắng như
cước, da đã đồi mồi, nói giọng nhỏ nhẹ chuẩn Hà Nội “gốc”. Những
quán chè ở phố Hàng Cân hay Gia Ngư hôm nay vẫn luôn được các
bạn trẻ truyền tai nhau trên mạng là những hàng chè truyền thống
ngon nhất phố cổ một phần có lẽ nhờ vị bùi thơm đặc trưng của
hạt sen, cái ngọt, dai vừa phải của trái nhãn và cách thức nấu gia

Khát vọng Tây Hồ - Khát vọng Thăng Long 29