Page 25 - Khát Vọng Tây Hồ - Khát Vọng Thăng Long

hoàn thiện một mẻ chè. Mọi dụng cụ làm chè đều phải thuần sạch,
phụ nữ đến kỳ cũng phải tránh thật xa nơi ướp chè…
Công phu là thế nên không có gì đáng ngạc nhiên khi một cân
chè sen Quảng An loại đặc biệt có giá đến cả chục triệu đồng. Dẫu
vậy, người Quảng An làm ra bao nhiêu chè cũng không đủ bán.
Những người có điều kiện kinh tế và yêu Hà Nội thường mua chè sen
tiếp khách quý, làm quà phương xa. Chè sen Quảng An vì vậy luôn
có một góc xứng đáng trong hành lý của những người Việt xa quê...
Theo những người làm chè lâu năm ở Quảng An thì sen Hồ Tây
hiện nay gốc là loại sen ở đầm Trị. Đó là giống hoa bông nhẹ, to,
thơm ngát, gạo mẩy, tròn. Hoa sen ở các vùng khác chỉ có một lớp
cánh mỏng bên ngoài, hương không thơm, màu không tươi và chỉ
để lấy hạt trong khi sen Tây Hồ có đến hai lớp cánh ken vào nhau.
Cũng không ai nhớ rõ nghề hái sen ướp chè của làng mình có từ khi
nào. Chỉ biết rằng, ban đầu, người dân trong làng làm với số lượng
ít, chủ yếu là biếu tặng những dịp đặc biệt, số ít bán cho những
người giàu có. Về sau lượng tăng dần, nhưng vẫn là hàng quý hiếm.

Gạo sen Bách Diệp tròn, trắng, mẩy căng

Từ khi Tây Hồ lên quận, trên địa bàn phường Quảng An tập
trung nhiều hộ ướp chè, nhất là khu vực làng Quảng Bá. Nghệ thuật
ướp trà sen là niềm tự hào của người dân Quảng An. Tháng 7/2012,

Khát vọng Tây Hồ - Khát vọng Thăng Long 25