Page 28 - Khát Vọng Tây Hồ - Khát Vọng Thăng Long

thống chia sẻ với phóng viên Hànộimới: Từ năm 2016 đến nay, chất
lượng nước Hồ Tây ô nhiễm, khí hậu thay đổi khắc nghiệt, những
cơn mưa như axít xối xuống làm thối hết đài sen (còn gọi là gương
sen). Những người trồng sen lâu năm ở Quảng Bá đau đáu với
nghề, trong đó có gia đình chị, đành tìm đến những vùng đất khác
như làng Chèm (phường Thuỵ Phương), hay Tây Tựu thuộc quận
Bắc Từ Liêm, một số vùng đầm ao ở Đông Anh… để tiếp tục thuê
đất trồng sen làm chè.
Năm đầu tiên mang những củ sen Bách Diệp lấy từ Hồ Tây
ươm xuống vùng đất lạ, những người trồng sen mất ngủ nhiều
đêm. Vẫn là cách trồng sen truyền thống, tát cạn nước ao đầm từ
tháng 12, để mặt ao khô cạn, nứt nẻ rồi bơm dần từng ít nước để các
búp non nhô lên thì vãi thuốc chống thối gốc… Và may mắn thay,
sen Hồ Tây đã thích nghi được với ngôi nhà mới, gieo năm trước
năm sau lên như cắm chông. Gia đình nghệ nhân Ngô Văn Xiêm
từ chục năm trước cũng đã cải tạo hơn chục mẫu đầm ao ở Đông
Ngạc, Bắc Từ Liêm để làm nơi “tái định cư” cho giống sen quý Bách
Diệp. Cho đến hôm nay, đây vẫn là nguồn nguyên liệu ổn định để
gia đình ông giữ vững “thương hiệu” nhà làm chè sen nhiều nhất
làng Quảng Bá.

Sinh ra trong một gia đình 5 thế hệ sống trên đất Quảng Bá,
cũng không rõ cha ông đã làm chè sen từ đời nào để hôm nay con
cháu trong gia đình vẫn cùng nhau giữ nghề quý, ông Xiêm hiểu
sen Tây Hồ hơn ai hết. Ông chia sẻ, ở nước ta có rất nhiều nơi trồng
sen và đã là hoa sen thì ở đâu sen cũng thơm. Nhưng để có được
loài sen quý hiếm hàng trăm cánh và đặc biệt thơm ngát, dịu, nhẹ
và êm không đâu có thể sánh bằng thì chỉ duy nhất sen Bách Diệp
Hồ Tây mà thôi. Chúng tôi cũng thử nhân giống ở những địa phận
quanh Hồ Tây nhưng di chuyển dịch lên hay dịch xuống khu vực
phường Quảng An, những nơi mà bằng kinh nghiệm lâu năm cho
rằng cùng thổ nhưỡng với làng thì hương thơm cũng bị giảm đi chỉ
còn 7 - 8 phần.
Vận dụng hết mọi kinh nghiệm quý giá cha ông truyền lại cùng
kết hợp những phương pháp hiện đại để “chăm” sen Bách Diệp,
đến hôm nay ông Xiêm cũng tạm yên lòng khi thấy hương thơm

28 Khát vọng Tây Hồ - Khát vọng Thăng Long