Page 111 - Khát Vọng Tây Hồ - Khát Vọng Thăng Long

thành tựu ấy là nỗ lực không ngừng nghỉ của tập thể lãnh đạo cũng
như người dân của quận trong một quá trình dài, đánh dấu bằng
nhiều “điểm mốc”: Ngày 30/12/2016, Phú Thượng được UBND
Thành phố Hà Nội công nhận danh hiệu “Làng nghề truyền thống
xôi Phú Thượng”.

Theo chia sẻ của những người làm nghề, gạo nấu xôi là nếp cái
hoa vàng, loại gạo có độ dẻo, quánh, hạt mẩy, tròn để khi lên xôi
đảm bảo căng, bóng, đạt chuẩn về cả hình thức lẫn hương vị. Xôi
không chỉ làm từ gạo nếp đơn thuần mà còn được kết hợp với các
nguyên liệu khác, tạo nên nhiều vị khác nhau, từ xôi gấc đỏ tươi,
xôi lá dứa xanh thơm mát đến xôi xéo bùi ngậy quyến rũ. Trăm gói
xôi mang đến trăm vị lạ, lôi cuốn thực khách từ cả mùi hương lẫn
độ đậm đà.

Xôi Phú Thượng cũng có nét đặc trưng riêng biệt so với các loại
xôi khác. Xôi nấu xong được chia ra các thúng riêng, rồi đặt vào
các lớp buồm khác nhau. Trên các buồm luôn đậy các vỉ cói để xôi
luôn nóng, thơm dẻo và không bị hấp hơi nước. Xôi Phú Thượng
được gói trong các loại lá chứ không bao giờ gói trực tiếp bằng giấy
báo hay giấy bóng kính. Nếu là xôi Phú Thượng ngon đúng điệu thì
chỉ cần nhìn hạt xôi, ngửi mùi hương bay lên là đã nhận ra. Bởi sự
thơm ngon, xôi Phú Thượng luôn được rất nhiều người lựa chọn
dâng lên bàn thờ tổ tiên mỗi dịp lễ, Tết.
Tại sự kiện Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ - Triều diễn ra năm 2019
tổ chức tại Hà Nội, xôi Phú Thượng (với các món: xôi ngũ sắc, xôi

Khát vọng Tây Hồ - Khát vọng Thăng Long 111