Page 108 - Khát Vọng Tây Hồ - Khát Vọng Thăng Long

trụ lại được với nghề bởi 4 giờ sáng đã đi lấy hoa, 7 - 8 giờ sáng về
nhà gỡ gạo trong bông ra, đến trưa thì đem ướp với trà, chiều đến
lại sấy trà.

Khi tách gạo sen tuyệt đối không quạt, không điều hòa bất kể
bên ngoài trời nóng tới đâu để tránh sen bay mất hương thơm. Ấy là
chưa kể, bông sen sau khi ngắt về cũng chỉ lấy được ít gạo sen. 100
bông sen mới thu được khoảng 1 lạng gạo; thế mà mỗi 1 kilôgam
chè cần tới 2-2,5 lạng gạo sen. Riêng loại đặc biệt phải dùng khoảng
1.500 bông sen mới ướp được 1kg trà. Mà mỗi mẻ trà phải qua đủ
21 ngày với 7 lần vào hương và 7 lần sấy bằng than hoa mới hoàn
thành. Khi sấy trà cũng không được dùng quạt dù nhiệt độ bên bếp
lửa thường 60 - 70 độ C.

Trà sen muốn ngon phải được làm bằng cả chữ “tâm”

“Vất vả là vậy nhưng quý ở chỗ tất cả mọi người, kể cả những
đứa cháu mới 7 - 9 tuổi của tôi vẫn hăng hái làm sen mà không một
lời than phiền nhọc nhằn, mệt mỏi. Trước đây không làm nghề, thi
thoảng trong nhà còn có tiếng vợ chồng cãi cọ, xô xát; nhưng khi
vào vụ sen, chưa một lần mọi người to tiếng với nhau, ai cũng hăng
say làm sen, ướp trà. Tôi vẫn hay so sánh vui rằng, thông thường
các gia đình chỉ có Tết được sum họp bên nhau, nhưng cũng chỉ
vài ngày. Còn ở nhà tôi, mỗi vụ sen là cả gia đình mấy thế hệ luôn
quần tụ bên nhau không vắng một ai. Những bữa ăn ấm cúng trong
vụ sen chính là sợi dây liên kết vô hình, giúp mọi thành viên vun
bồi tình cảm để gia đình thêm hạnh phúc bên cạnh có kinh tế tốt”
- ông Xiêm bộc bạch.
Để rồi vượt lên trên giá trị
trong gia đình, ông Xiêm cho “Muốn giữ nghề, điều đầu
rằng nhân rộng ra chính là tiên người làm trà như
nét đẹp trong đối nhân xử thế, chúng tôi truyền lại cho các
nét đẹp thanh lịch, văn minh con chữ “tâm”. Có tâm rồi
của người Tràng An. Giá trị trà trà sẽ ngon, ra sản phẩm đạt
sen Tây Hồ cũng như một bảo tiêu chuẩn phục vụ thượng
chứng trưng cất tinh hoa đất khách” - bà Lưu Thị Hiền
trời Hà Nội ban tặng cho con chia sẻ.
người. Nó là sự hòa quyện giữa

108 Khát vọng Tây Hồ - Khát vọng Thăng Long