Page 26 - Đặc san Văn Hoá & Thể Thao

BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN
BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN

ÁNH TR
ÁNG AN NGÃI
NGHỀ LÀM B
NGHỀ LÀM BÁNH TRÁNG AN NGÃI
R
BÀ
HI VẬT THỂ THỨ 5 CỦA
N HÓA P
DI SẢN VĂ
DI SẢN VĂN HÓA PHI VẬT THỂ THỨ 5 CỦA BÀ RỊA - VŨNG TÀU
ỊA - VŨNG TÀU
BÀI, ẢNH: THANH LOAN
Nghề bánh tráng An Ngãi, huyện Long Điền, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu được công nhận là làng
nghề truyền thống đã thể hiện nỗ lực của chính quyền trong việc khôi phục, phát triển các
làng nghề truyền thống. Để nghề làm bánh tráng An Ngãi không chỉ phục vụ cho thị trường
địa phương mà còn vươn xa thị trường trong và ngoài nước, rất cần sự phối hợp của các ngành,
các cấp liên quan, trong đó, việc bảo tồn, duy trì và phát huy giá trị nghề thủ công truyền thống
bánh tráng An Ngãi là một giải pháp quan trọng.

rong những năm qua, nhiều món nên người dân nơi toàn xã), phân bố rải rác trên
các sản phẩm ngành đây ai cũng đều thích ăn bánh địa bàn 5 ấp gồm An Hòa, An
Tnghề nông thôn ở Bà tráng. Khả năng thay thế cơm, Bình, An Phước, An Lộc và An
Rịa – Vũng Tàu đã tạo ra các hoặc có giá trị như cơm khiến Thạnh. Nghề bánh tráng đã tạo
giá trị đặc trưng. Nhiều sản bánh tráng gạo trở thành một công ăn việc làm cho hơn 256
phẩm tiêu biểu mang lại hiệu đặc trưng ẩm thực riêng của người trên toàn xã.
quả kinh tế cao, trong đó có người dân Bà Rịa - Vũng Tàu. Để có được những chiếc
nghề làm bánh tráng ở xã An Chính đặc trưng văn hóa ẩm bánh tráng ngon, quan trọng
Ngãi, huyện Long Điền. Năm thực này đã tạo cho nghề làm nhất là công đoạn chọn gạo và
2013, bánh tráng An Ngãi được bánh tráng An Ngãi có một xay bột. Nguyên liệu chính làm
công nhận là làng nghề truyền vai trò, vị trí quan trọng không bánh tráng là gạo, người làm
thống, các hộ dân làm nghề thể thiếu trong đời sống cộng bánh sẽ chọn và trộn từ 2 đến
bánh tráng được tập trung lại đồng người dân An Ngãi nói 3 loại gạo với nhau. Một số loại
thành một làng nghề để sản riêng và Bà Rịa - Vũng Tàu nói gạo như Sóc Miên, Hàm Châu,
xuất nhằm nâng cao hiệu quả chung. Bên cạnh việc đáp ứng 504 được người dân sử dụng
và thu hút du khách đến tham nhu cầu văn hóa ẩm thực, nghề để làm bánh. Gạo được vo sạch
quan, trải nghiệm. làm bánh tráng An Ngãi còn rồi đem ngâm khoảng 1 ngày.

Với người dân An Ngãi, Bà là sinh kế của cộng đồng nghệ Trước khi những chiếc cối
Rịa - Vũng Tàu, bánh tráng nhân thực hành nghề, tạo cho xay bằng điện chưa phổ biến
có vị trí rất quan trọng trong nghệ nhân động lực tiếp tục thì chiếc cối đá là dụng cụ xay
cuộc sống của người dân. thực hành, duy trì, trao truyền bột cho người dân làm bánh.
Bánh tráng là món ăn chỉ đứng và phát triển nghề làm bánh Nhưng với sự phát triển của
sau cơm và đa số gia đình nào tráng An Ngãi trong hiện tại và khoa học kỹ thuật, người dân
cũng đều có dự trữ ít nhất 1-2 tương lai. đã chuyển sang sử dụng cối
xấp bánh tráng trong nhà như Hiện nay, toàn xã An Ngãi điện nhằm tiết kiệm thời gian
một thói quen trong ăn uống có 131 hộ làm bánh tráng và công sức. Gạo sau khi ngâm
hàng ngày. Bánh tráng rất dễ (chiếm hơn 60% tổng số hoạt được đem đi xay thành bột
ăn và có thể chế biến được động ngành nghề nông thôn mịn và tiếp tục ngâm thêm 1

26