Page 181 - Khát Vọng Tây Hồ - Khát Vọng Thăng Long

XÔI PHÚ THƯỢNG - GÓI TINH HOA

TRONG DẺO THƠM MỘC MẠC

Trần Thu Trang - Tạp chí Người Hà Nội

Trên các con phố tấp nập của đất Hà thành, thi thoảng lại bắt
gặp một hàng xôi với biển đề “Xôi Phú Thượng”. Trải qua bao năm
tháng, xôi Phú Thượng đã góp phần làm nên nét đẹp tinh hoa cho
ẩm thực đất Kinh kỳ với sự mộc mạc mà thiêng liêng, trân quý của
sản phẩm được làm từ hạt gạo.

Lịch sử làng lúa, làng xôi

Hỏi về lịch sử của nghề làm xôi Phú Thượng (Tây Hồ, Hà Nội)
bắt đầu từ khi nào, nhiều người ở thế hệ sau nơi đây lắc đầu không
biết. Từ khi sinh ra, họ đã thấy mùi xôi thơm bay quyện không gian
từng đường làng, ngõ xóm với câu ca lưu truyền: “Làng Gạ có gốc
cây đề/ Có sông tắm mát, có nghề nấu xôi”.

Làng Gạ (Kẻ Gạ), tức làng Phú Gia nằm bên bờ Nam sông
Hồng, nay thuộc phường Phú Thượng, quận Tây Hồ, Hà Nội. Nhờ
con sông Hồng mang tới phù sa màu mỡ, làng Gạ xưa có cánh đồng
lúa trĩu nặng bông. Mỗi mùa lúa chín, hương lúa thơm đượm bay
theo gió sông Hồng. Những cánh đồng trù phú, phì nhiêu này đã
cung cấp cho làng Gạ loại gạo nếp thượng hạng là nếp cái hoa vàng
và nếp dâu keo để đồ xôi.

Khát vọng Tây Hồ - Khát vọng Thăng Long 181