Page 50 - Nông thôn Đổi mới

KỸ THUẬT NÔNG NGHIỆP SỐ XUÂN 2024

trong sự phát triển và sinh trưởng của sót của tôm trong giai đoạn đầu đời. Tôn

tôm. Khác với các sinh vật biển, tôm giống và ấu trùng tôm thẻ có nhu cầu

không thể tổng hợp Choleterol (Teshima dinh dưỡng cao hơn về Phospholipid do

& Kanazawa, 1971; Su et al, 2023) mà tốc độ tăng trưởng nhanh và khả năng

phải phụ thuộc vào Choleterol trong khẩu tổng hợp nội sinh không đủ (Coutteau et

phần ăn với lượng yêu cầu 0.2-1.0% khẩu al, 1996). Việc bổ sung Phospholipid ở

phần (Castille et al,2004). Bột trứng, mức 0.5%-1.5% đã được chứng minh cải

nguyên liệu giàu Cholesterol và chi phí thiện đáng kể sự phát triển và sống sót

thấp, có thể đáp ứng nhu cầu này và giảm của tôm giống.

bớt lượng bổ sung Choleterlo tinh khiết Hợp chất sinh học và lợi ích sức khỏe

đắt tiền.
Bột trứng không chỉ là nguồn

Protein thay thế mà còn cung cấp hợp

chất sinh học có thể cải thiện sức khỏe

tôm. Các chất chống Ooxxy hóa như

Lutein và Zeaxanthin, cùng với các

Protein kháng khuẩn như Ovotransferrin,

giúp tăng cường khả năng kháng bệnh và

chức năng miễn dịch ở tôm.

Hợp chất sinh học quan trọng

tronng bột trứng cá là Astaxanthin (Ax),

một Carotenoid tăng sắc tố tôm và mang

lại nhiều lợi ích sức khỏe, như cải thiện

Một trong nhứng lợi ích dinh dưỡng quá trình sinh trưởng, khả năng chống

quan trọng của bột trứng là hàm lượng chịu căng thẳng và chức năng miễm

Cholesterol cao. Nghiên cứu cho thấy, dịch (Merchie et al, 1998; Pan et

tôm thiếu Cholesterol trong khẩu phần ăn al,2001). Tôm không thể tổng hợp

thường tăng trưởng chậm và tỷ lệ chết Astaxanthin, vì vậy cần nguồn cung cấp

cao hơn. Trong khẩu phần ăn có ít bột cá thức ăn. Carotenoil trong bột trứng có
luôn chứa ít Cholesterol tự nhiên, nên thể được tôm chuyển hóa thành

tôm cần bổ sung Cholesterol tinh khiết Astaxathin, góp phần tạo màu thịt đẹp

hoặc các nguyên liệu chứa Cholesterol và cải thiện sức khỏe.

khác để hỗ trợ tăng trưởng tối ưu Lipids trong lòng trứng thúc đẩy sự

(Coutteau et al, 2002) phát triển của tôm, cải thiện việc sử dụng

Bột trứng giàu Phospholipil, đặc biệt Lipid và giảm tỷ lệ tử vong (Kiosseoglou,

là Phosphatidylcholine (PC), đã được 2003; Zorriehzahra et al, 2016). Do đó,

chứng minh hỗ trợ sự phát triển và sống bột trứng là một nguyên liệu thức ăn đa

47 Nông thôn Mới