Page 8 - Báo Hải Dương - Số Tết Âm Lịch

Thực phẩm sạch,

một vấn đề tiên quyết

cho sự hùng cường

ĐỖ DOÃN HOÀNG

Nếu được đưa ra góp ý nhỏ bé mà máu thịt nhất của mình, để Việt Nam hùng cường,
tôi xin bắt đầu bằng một điều thường nhật nhất, giản dị nhất: miếng ăn.

Anh nuôi con gà, con vịt, anh muốn giết mổ phải
đúng quy trình ở lò mổ chuyên nghiệp. Chứ không
phải dốc cổ nó lên cắt tiết rồi oánh tiết canh, vứt
lông ruột ra bãi rác hay thùng rác, nước bẩn xả vào
cống của làng của nước đâu. Tốt nhất bán cho họ đi
giết mổ. Mình ra siêu thị mua con gà làm sẵn, đáp
ứng mọi tiêu chuẩn an toàn mà ăn.
Tôi hỏi anh bạn ở Nhật: táo trong vườn, không
phun không tưới, hái mà ăn thì quá an toàn (ở ta
ai cũng nghĩ vậy). Mua ngoài chợ biết sạch bẩn thế
nào? Tôi phản biện. Bất ngờ anh ta bảo: Táo ngoài
siêu thị được kiểm định, được công bố quy trình
trồng và thu hái, bảo quản, vận chuyển; anh ăn,
có vấn đề gì người ta xử lý cực kỳ nghiêm khắc và
dứt điểm.
“Táo ở vườn nhà tôi, có thể độc, do chim di cư, do
rắn nó ăn, nó liếm, do các chất tích tụ trong không
khí và chưa được xử lý sạch”.
Gần đây, tôi có thời gian lưu trú không ngắn ở
Singapore, ở châu Âu và vừa rồi (cuối năm 2024) là
ở Úc khá dài, lần đầu sau hơn 20 năm, tôi dám ăn
đủ loại hoa quả mà không cần ngâm nước muối, rửa
sạch, gọt vỏ - như cách ta vẫn làm ở Việt Nam. Tôi
ăn rau ráu các loại rau sống, khi ngồi bên nồi lẩu
trong tiết lạnh, tôi “dũng cảm” ăn cả các loại thực
phẩm đông lạnh đã nghiền và nặn rồi cho cả phẩm
Các nước họ làm được, tại sao màu. Một điều siêu giản dị, ăn rồi không thấy bị ngộ
độc. Tôi vui lắm, tâm sự với bạn bè, họ cười mỉa:
chúng ta còn chần chừ?! Hãy cấm điều đương nhiên thế cũng làm quý ngài thấy vui,
các hành vi sai ở lĩnh vực này là sao nhỉ?
Người ta được hạnh phúc vì đi mua ở siêu thị
như ta đã “cấm pháo”, xử phạt “vi rau củ quả về và tự tin ăn, bởi quy trình kiểm định,
phạm nồng độ cồn”, như tuyên án nhập khẩu, cơ bản là được làm chặt chẽ. Thế mới
tử với các trùm ma tuý, là xong. có chuyện, ở Mỹ, Nhật, châu Âu và các nước phát
triển, họ dùng nhiều máy quay giám sát trong nhiều
tháng ròng một loại hoa quả trồng ở cách họ nửa
vòng trái đất trước khi nhập về. Họ còn dùng quy
trình kiểm định sản phẩm nhập khẩu, nghiêm ngặt
trường học danh tiếng, các siêu thị lớn. tới mức: nhiều quốc gia, xuất khẩu được cân cá, vài
Vậy, cơ chế quản lý nên thế nào? thứ hoa quả sang xứ Mỹ, Nhật, châu Âu… cảm thấy
Tôi hỏi các bạn nước ngoài: họ quản lý chặt chẽ từ rất tự hào. Họ có thể tuyên bố về đẳng cấp nông sản,
nông trại tới bàn ăn. thuỷ hải sản xứ họ đã được vinh danh!
Họ quản lý các chuỗi cung ứng: ai cung cấp rau Có lần, trả lời VTV3, tôi tố cáo việc cứ để mặc
và thịt cá, địa chỉ thế nào, quy trình sản xuất ra sao. thực phẩm tràn lan sống chết mặc bay, trong khi
Đơn vị nào mua và bán ra. Khi có sự cố thì phạt cực lãnh đạo Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm cứ lên tivi
nặng, ngừng cho phép sản xuất, khởi tố hình sự, cấm Sản xuất nông nghiệp sạch góp phần nâng cao nói (lần nào cũng nói!): người tiêu dùng phải biết tự
vĩnh viễn việc tham gia nguy hiểm của họ vào lĩnh vực sức khỏe cộng đồng, xây dựng đất nước hùng cường. thông thái. Sau đó, tôi nghe Phó Thủ tướng đề nghị
quan trọng này. Và bảo đảm không một sản phẩm Trong ảnh: Trồng dưa theo tiêu chuẩn VietGAP tại chấn chỉnh và đừng giở cái “giọng” không làm gì cho
nào không bị giám sát, bảo đảm không ai dám làm Hợp tác xã Tân Minh Đức (ảnh trên). Từ 12 năm trước, ra làm, mà bảo người ta tự thông thái đi nhé.
sai, không muốn làm sai, và cũng không thể làm sai. tôi (Đ.D.H.) đã phối hợp lấy mẫu, đứng tên gửi đi xét Chung quy, với vấn đề an toàn thực phẩm - thứ
Thờ ơ, im lặng cho sai phạm ở lĩnh vực này, đều là nghiệm để chứng minh rượu pha cồn cực kỳ độc hại ra liên quan trực tiếp tới sức khoẻ, tính mạng con
độc ác, phản nhân văn (chứ chưa nói bảo kê hay trục sao (ảnh dưới) người, chỉ cần giám sát chặt, quản lý minh bạch, xử
lợi chính sách). phạt nặng cái tội làm suy giảm giống nòi, gieo rắc tai
Hàng có tiêu chuẩn cả rồi, anh muốn mua rau họa không kém gì tội ác chống lại loài người kia…
TỰ CÁC CÂU CHUYỆN ĐÃ CHO THẤY LỜI GIẢI hay thịt “bẩn” cũng không có mà mua. Họ kiểm tra Thế là xong. Các nước họ làm được, tại sao chúng ta
“THỰC PHẨM SẠCH” nhà hàng, họ dùng tay miết chít chít, kìn kịn vào cái còn chần chừ?! Hãy cấm các hành vi sai ở lĩnh vực
Tôi hỏi một đầu bếp quản lý cả chuỗi nhà hàng bếp ga, vào sàn chế biến thức ăn, dơ bẩn là bị phạt. này như ta đã “cấm pháo”, xử phạt “vi phạm nồng độ
của người Việt ở Đức: liệu có mua rau hay thịt rẻ hơn, Nguồn cung ứng nguyên liệu không rõ ràng là bị cồn”, như tuyên án tử với các trùm ma tuý, là xong.
qua loa hơn để giảm giá thành xuống không? phạt (chứ chưa nói ôi thiu hay nhiễm độc). Thậm Nhân loại tiến bộ đã làm như thế từ lâu, bằng
- Không! chí bị cấm kinh doanh. chứng là họ đã hùng cường.
11

Xuân Ất Tỵ