Page 96 -
P. 96
TẢN MẠN ĐẦU XUÂN ẤT TỴ NĂM 2025
khoa học sử dụng chế biến ra nhiều đem trộn với thịt rắn, rau răm xắt nhỏ rải
dược liệu quý hiếm phục vụ con người. lên cùng với đậu phộng rang đâm nhuyễn,
Hình tượng con rắn trong dân rắc nhiều tiêu và hành, ngò rí. Muốn ăn
gian thường tượng trưng cho hạng người nồi cháo rắn hổ cho ngon là phải ăn thật
xấu, lòng sâu dạ hiểm, cần phải tránh xa nóng, tiêu phải đủ cay. Cháo rắn hổ để
nơi hang hùm nọc rắn, hay hạng người nguội sẽ tanh và ăn không ngon. Nhâm nhi
như Sư hổ mang … ! ly rượu đế với chén cháo rắn thì ngon
miệng không gì bằng.
Một số món ăn từ rắn
2. Rắn hầm sả
Rắn có thể chế biến thành những
Rắn làm sạch chặt thành từng
món ăn tốt cho sức khỏe, trong dân gian
khúc, sả ớt băm nhuyễn, một số lá sả
luôn truyền tụng một số món ăn ngon bổ
cuộn tròn, gia vị, …
từ loài vật này.
Bắc nồi lên bếp cho nóng, phi ít
Rắn nấu cháo
mỡ heo với sả ớt đã băm nhuyễn cho
Cần chi cá lóc cá trê thơm. Đổ thịt rắn vào đảo đều cho săn.
Thịt chuột thịt rắn Đổ nước săm sấp rồi bỏ lá sả, cọng sả
xắt khúc vào, đậy nắp cho kín, chụm lửa
nhậu mê hơn nhiều
cháy đều, vừa, cho nước hầm sôi đều
Độc chiêu là rắn hổ đất xé phay đến khi thịt rắn mềm, là ăn được.
với cháo đậu xanh cà ăn rất mát, mà
Tóm lại, rắn theo quan niệm dân
ngon hết ý. Rắn hổ làm sạch, chặt ra làm
gian là loài vật có một số công dụng
hai hay làm ba bốn khúc nấu cháo với
trong chữa bệnh, và cũng rất phù hợp để
đậu xanh cà. Gạo nấu cháo phải chọn chế biến món ăn. Tuy nhiên, đây là loài
gạo nàng thơm mới, có nhiều nhựa càng vật có tính sát thương cao đối với con
tốt. Muốn nồi cháo rắn hổ thêm ngon, người. Có nghĩa rằng vừa nguy hiểm
cần phải có thêm nước cốt dừa. Khi thịt vừa có ích nếu chúng ta biết tránh xa lúc
rắn thật chín, người ta lấy rắn ra để nguy hiểm và sử dụng lúc cần thiết.
nguội, dùng tay xé tách thịt để vào một Phong Lan
cái dĩa to hoặc trong cái thố lớn, hành củ https://vannghetiengiang.vn/
thái mỏng ngâm giấm có thêm một ít Văn học, Nghệ thuật Tiền Giang
đường cát, để một lát cho thấm giấm,
90
