Page 202 -
P. 202
TẢN MẠN ĐẦU XUÂN ẤT TỴ NĂM 2025
Điểm giống nhau Văn hóa ẩm thực của người miền
Văn hóa ẩm thực 3 miền mặc dù có Bắc rất coi trọng hình thức, do đó mâm
một số khác biệt trong món ăn, cách bày cơm ngày tết cần được bày biện rất công
trí nhưng tất cả đều có điểm chung chính phu, tỉ mỉ và đẹp mắt.
là sự chuẩn bị chỉnh chu, tỉ mỉ trong Dù cuộc sống hiện đại có nhiều
từng khâu chế biến cũng như trong biến đổi song trong mâm cỗ tết ở miền
cách bày trí. Bắc luôn phải có các món ăn sau: xôi
Người dân đều quan niệm mâm cỗ gấc, bánh chưng, thịt heo nấu đông, dưa
ngày Tết phải đủ đầy với những món ăn hành, thịt gà luộc, giò lụa, giò thủ, nem
tươi ngon nhất. Trước để dâng cúng tổ rán, canh miến nấu măng, căng măng
tiên, cầu một năm mới sung túc. Sau để lưỡi lợn, canh bóng thập cẩm.
cả gia đình sum họp thưởng thức, trước Mâm cỗ của người Bắc luôn thể
khi bước vào một năm làm việc mới. Tất hiện sự thịnh vượng, cầu kì trong cả
cả đều là những món ăn đậm chất Việt món ăn và chế biến mâm cỗ. Đặc biệt,
Nam khiến mỗi người con khi xa quê thời tiết ở miền Bắc tết thường mưa
không bao thể nào quên. phùn xen cái se lạnh, do đó mọi người
Ẩm thực Tết miền Bắc thường thưởng thức các món như hạt bí
rang thơm nức, bánh Sampa dài phủ
đường, chè lam, kẹo lạc, mứt gừng cay,
mứt kim quất.
Cách bày mâm cỗ:
Mâm cỗ Tết miền Bắc thường có 4
bát, 4 đĩa tượng trưng cho tứ trụ, bốn
mùa và bốn phương. Đối với cỗ lớn thì 6
bát, 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng
cho phát lộc phát tài.
Bốn bát bao gồm: bát giò heo hầm
măng lưỡi lợn, bát bóng thả, bát miến,
Mâm cỗ của người Bắc bát mọc.
196
